自制腊肉

康康的外婆是腊肉达人。小时候做的腊肉,川味香肠,牛巴子,风鸡,血豆腐,是至尊美味。大学时放寒假回北京都会带牛巴子做的灯影牛肉。宿舍哄抢一空。在宾州也寄过一回。强至今念念不忘其美味。

牛巴子是至繁琐的。待日后攻坚。目前项目:腊肉。

用的网络达人甜酒甜的菜谱。恭摘如下

腊肉的方子:

五花肉:5斤

盐:60克

花椒面:15克

白糖:75克

味精:25克

料酒:75克

把肉用料酒抹抹,盐,花椒面,白糖,味精炒热后,凉凉,然后抹肉身上,抹匀,边抹边把肉肉按摸一哈,腌5—7天,中途把肉翻过身,挂起,风干(约15-20天左右)

熏:

把超市买来的wood chips用水泡上一个小时,放铝薄纸上,点然木碳的grill,把木块连铝薄纸一起放grill上,把风干好的腊肉放架子上,盖上盖子,熏黄就好~~

不熏也可以,也很好吃的”