红酒牛肉慢烧

昨天零失败的红酒牛肉慢烧得到强的大赞(头一次),所以记下来。 是慢烧锅自带的菜谱,实在是简单极了,八点出门上班以前,把料弄好,锅里一扔,把电饭煲也一定时,夸几走人,回来热饭热菜,简直不用操心。我要给它们打广告,就说是 “上班族的福星”。

【红酒牛肉慢烧】Beef Bourguignon (就是在《julie and Julia》里隆重出现过的,Julia Child的招牌菜.

  • 两磅 (两斤左右)牛肉(有点肥痕的比较好),切方块。
  • 六条培根,锅里煎脆。脆培根沥出待用。
  • 就着培根煎出的油,炒牛肉,煎到四面黄,肉入锅。
  • 锅里放入一个洋葱切成的丝,一根大胡萝卜切的片,炒到彼此发软,入盐,胡椒,入一小勺面粉 (这是让汤稠),炒香。
  • 入一杯牛肉汤 (我用的鸡汤)或别的高汤,入一个小西红柿切的丁,两瓣蒜的末,一片法国香叶 (bay leaf).
  • 拌匀,倒入牛肉上。
  • 抵挡温,9个小时。
  • 说是要在吃前一小时入一杯红酒和一些炒好的蘑菇,我是用半杯啤酒,直接和肉一起了。 回家了肉都好了,用大火把一点油加蒜末 炒好鲜菇(用混合的枞菌和鲜香菇和平谷好像比较好吃,揉进慢烧锅里的肉里。喜欢稠汤的可以勾芡。
  • 这样浇在饭上,就是超级牛肉盖饭了!bon appétit

康康吃汤泡饭,好喜欢 (啤酒的酒精应该早挥发了,没事)。就是不肯吃肉。

关键词一定是培根 (腊肉也可以的吧)。下次要试试红酒,一定更好吃。

自带的菜谱上还有好多,貌似简单。都可一试。腾出洗菜做饭的时间来陪康康,看电视,没有烟熏火燎,不亦乐乎。

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前不久下班累了,饿晕头了,车也坏了,就把车放到摩西跟人开的修车行去,走到附近的貌似不错墨西哥店吃饭。强点的炸鱼,我点的炖鸡,吃得疑云丛生,苦笑不得。总之,难吃。只有配送的玉米片和辣蘸料还可以。看到菜单上的墨西哥flan (就是鸡蛋羹样的,不过更浓郁奶香),特别想吃,又不敢再这个店里吃,就回来自己买料做了,非常简单的菜谱,就是卡路里比较多,不过真是太好吃了,香浓甜蜜。

【西班牙 flan】

用的是这个菜谱, 是要先烧白糖到化成流动的caramel焦糖的做蛋羹的底的, 不过太甜了,下次一定要省掉这个步骤。

  •  预热烤箱375 F (175 C) 度。
  • 用大盆碗,三个蛋用打蛋器打匀,入一罐14盎司的浓缩甜奶 (sweetened condensed milk),一罐12盎司的花奶 (evaporated milk), 一勺香草精 (valinna), 匀匀。
  • 如果不用焦糖底的话,就9寸烤盘底抹油,入上面的液体,用锡箔盖住,烤一个小时。
  • 拿出来完全放凉。
  • 吃的时候,倒扣在深口盘里。
  • 我想用几个小号的烤碗会更好些,一人吃一个,样子漂亮。