心蛋糕

情人节第二天,Jennifer来芝加哥出差,住在家里,康康得以和阿姨玩儿,阿姨给他带了一个工具箱,小孩子的工具腰带配有起子扳手电钻皮尺等小工具,康康开心得紧。用私房小菜里盈盈发的牛油果蛋糕的方子做了个心型的蛋糕,一层奶油水果的夹心,再抹上厚厚的奶油,我们俩个胖姑娘配着覆盆子啤酒和桂花茶,喝得不亦乐乎。强送的粉色玫瑰在夜色中也很妩媚。

素食牛油果蛋糕的方子非常好吃,没有蛋还能这样滋润。

转抄如下:

  • 3 cups 面粉 (all-purpose flour)
  • 6 tbsps 可可粉
  • 1/2 tsp 盐
  • 2 tsps 苏打粉 (Baking Soda)
  • 2 tsps 泡打粉 (Baking Powder)
  • 1 cup Splenda Brown sugar (我只要了4分之1杯的糖,如果抹甜奶油的话,足够了)
  • 2 tbps 素油
  •  1只中型熟透的牛油果 ( avocado)
  • 2 cups 水
  • 2 Ttbsps 苹果醋/白醋
  • 2 tsps Vanilla Extract

首先把牛油果的果肉挖出来,用Stand Mixer打碎,如图。(注:牛油果必须要用熟透的,不然打不出牛油的效果)。

然后加入水,油,苹果醋和香草精(Vannila Extract),搅匀。

这个时候可以预热烤箱至350F (175C)。

在一个大盆里,把面粉,可可粉,小苏打,泡打粉混匀。然后分两次加入搅拌机里,稍微拌匀就好了。记得不要拌过了头。我用Kitchenaid Stand Mixer,2档就打了30秒。

把两个八寸的烤盘稍微抹点油,平均倒入面糊。

 入烤箱,350F (175 C)烤 40分钟。倒扣出来完全冷却了才切块。”