昨儿晚餐的主題是:濃情墨西哥

墨西哥人,幾多像中國人。黃皮膚,黑發。自從 身形見漲,胡須見長后,也覺得自己和墨西哥的阿姨很親近。健身房有個好可愛的清潔工墨西哥姐姐。總看到我秤體重,就問我,輕了沒有。可惜我總是只能說,好像又重了一磅。姐姐笑,我也笑。不知我心里那苦~~~

1. 墨西哥綠茄煮雞–green chili pollo.私房上小葡萄媽媽的菜譜。覺得好誘人,一定要試一試。沒有豬,雞來替身。菜谱照抄:

“Ingredients:

  • Tomatillos (about 15 – I never really know. I guess at how many)
    Jalapeno – fresh ( 1 or 2 depending on how hot the jalapeno is)
    Garlic (4 pieces)
    Onion
    Cilantro 一小把)
    Cumin  1/2 teaspoon)
    Salt
    Pork Roast (这次我用了一磅半左右吧)
  • 猪肉切成一寸见方, 3片大蒜, 半个洋葱加点盐, 煮沸, 飞水。
    绿西红柿, 小辣椒, 一片大蒜, 半个洋葱, 煮熟.
  •  把绿西红柿锅里的东西都捞出来, 用blender打烂
  •  猪肉, 绿西红柿汁, 一把香菜, 一点点孜然, 按口味加盐, 看看汁够不够, 不够加些猪肉汤或者煮西红柿的水。 稍微没过猪肉。
  • 小火炖2到3个小时 (yeke用高压锅炖40分钟。 小火炖的
    话,猪肉汤不要扔了, 锅有些干的时候, 可以加进去”

2. Stuffed Jalapenos (Allrecipes.com)

Ingredients

  • 2 (7 ounce) cans jalapeno peppers
  • 6 ounces shredded Mexican-style cheese blend
  • 1 pound pork sausage, hot
  • 1 (5.5 ounce) package spicy seasoning coating mix
Directions
  1. Slice peppers lengthwise, remove seeds and core; fill with cheese.
  2. Roll out sausage with rolling pin, between two layers of plastic wrap. Remove plastic from sausage, and wrap a thin coating of sausage around each jalapeno.
  3. Roll peppers in spicy seasoned coating mix.
  4. Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 15 to 25 minutes or until brown and sizzling and cheese is melted.

3. Corn Salsa。 来自bon appetit  杂志菜谱

  •  2杯新鲜玉米粒
  • 三分之一杯切碎的红洋葱
  • 一勺橄榄油
  • 一勺碎香菜
  • 一小勺青柠汁
  • 一点儿碎墨西哥青椒

用有点儿盐的开水烫玉米至嫩熟 (2 分钟)沥干

入余料;入盐和胡椒;入冷藏一小时后食用

4. Kangkang 吃鸡肉面条汤吧。

準備做硬餅干,給小朋友的老師。小朋友又要升級了,原來的老師很好。到了大孩子的班會怎樣呢?这个星期是康康的“transition” 就是过渡。从周一开始,逐日递增地到楼上的大班教室去。第一天一个小时,第二天两个小时,第三天三个小时,第四天到四个小时兼吃午饭,第五天只在原班吃早饭,然后就在新的教室安顿下来了! 看他这个星期的样子,好像很喜欢,睡觉前逗他讲,他会跌跌撞撞地透露一点儿,比如说,楼上有个大的滑梯,有以前的老朋友Alex (Alex比他早上去三个星期,以前他俩是好朋友,从一岁的班上一起过来的,康康成熟地比较慢,比较爱哭,就让他多呆了三个月,这回跟老朋友又胜利会师了。楼上还像要跟像大人了,每天吃了饭要自己擦桌子,洗碗,放椅子,自己洗手,老师还要教自己用厕所了。每天都有课程,昨天看汇报上的,是玩球,按颜色分类球。康康玩儿得很开心,据说。老师还在汇报上说,  not a single tear。一滴泪也没有流–康康哭是出了名的。 一会儿下午去接康康。这个星期的过渡就算结束了。希望那个下个星期正式会同样开心。

成品:

总而言之,这次的浓情墨西哥自认为很成功,虽然康康一口没吃,爸爸也强弩欢颜。我觉得得好吃得不得了。

这个烤饼干的方子原来是君之烘培的,转自私房达人熊猫媳妇,给我篡改得不像样子了。

配料:

低筋面粉115克,鸡蛋液(打散的全蛋)1大匙(15ML),黄油75克 (3/4条= 6 table spoons),糖粉60克,蔓越莓干35 克。

烘 焙:165度 (329F, 就开330 F好了),中层,约20分钟,至表面微金黄色。
1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发。
2、加入1大匙鸡蛋液,搅拌均匀。
3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎(不要切太碎)。
4、倒入低筋面粉
5、搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)。
6、 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。

再随便记点儿康康的小零碎:

1. 我胖了,脚都粗,以前一双白凉鞋,运动后自我感觉好一点儿就想穿一下,结果走不久就两边打起了泡。时不时的康康无赖了要哭的时候,我就故作惊讶地指着脚让康康看,说,“哎呀,快看,妈妈的脚怎么了”这一招都挺灵。康康就会立即转移注意力,去看妈妈的脚,很轻柔地摸一下水泡,有时候还要伏下身来吻一下(给他爸看见要恶心了),然后说,“ 妈妈的脚脚broken 了,baby 给买新的脚脚。” 每次都把我笑得。

2. 小孩子出去玩儿,要是有别的小孩子,比如在草地音乐会的时候,他们有点儿相面似的,互相看看,对上眼了,心有灵犀,就会同时跑起来,一起也不说话,就变着法子玩儿。就好象在幼儿园一样,一个班的小朋友都还不太会说话,就互相模仿,有时候会看见四五个小孩都对着弯腰,以头点地,手向后张开做飞的样子 (小孩子的柔韧度可好了,说160度弯腰就160度弯腰,热身都不用的。) 一圈小孩子也不说话,就互相看着呵呵笑。就好象男人们到了足球旺季,看球不过瘾,出去球场上,看见别人踢,眼色一换,对上号了,话也不说,就踢开了。昨天爸爸就和一个非洲小伙子踢了一会,不到十分钟就退败了。

3. 康康在家里一个人特别娇气,楼下的妹妹要来玩儿,他可是严肃紧张的样子,一路带妹妹上楼梯,走几步停一下,怕妹妹跟不上,从阳台的楼梯那儿上来了,赶紧指着花盆里的花,看妹妹笑了,就赶紧跑到另一个花盆,指给妹妹看。各种他平时比较喜欢的东西,都堆出来给妹妹,要是妹妹把东西乱扔,或者推他,也不哭,还拿他最喜欢的绿色卡车来给妹妹。整个过程严肃紧张,好像生怕做不好地域招待那个样子。 

4. 晚上康康照例和爸爸在浴缸里洗澡泡水玩儿。我估计他们也要洗完了,就去要抱康康出来穿衣服。就看见一幕非常好笑的剧情:康康把水一瓢一瓢舀在爸爸的光头上,口里念念地, “close eyes~~. relax~~.”  好像心里医生那样,说的是 ”把你的眼睛比起来,放松~~~“

 

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